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Michel SIDOBRE présente "La cargolade"
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Gastronomie et Culture sont liées : ainsi qui dit cargolade dit Catalogne...
Je me souviens enfant avoir suivi mes parents dans une cargolade à Cases de Pène dans les Pyrénées-Orientales : les escargots fumaient en plein air, le lard coulait du cône de métal -comme dans cette vidéo-, des tranches énormes de pain nappées d’aïoli et...d’immenses entrecôtes !
Ici la recette se plie à la tradition : porc, boudins, etc.
Cette vidéo culinaire fait partie d’un ensemble dû à mon ami Stéphane Kowalczyk, qui entre documentaire naturaliste, cuisine de terroir et cinéma créatif laisse des traces marquantes.
Une vidéo à consommer sans modération ! Avec un petit vin du Roussillon ?
Michel Sidobre |
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