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Qaspard Delanuit Qaspard Delanuit 2 juin 2014 23:53

Le "pain" n’a pas grand chose à voir avec ce qui est vendu en boulangerie. 


Le pain véritable est fait de farine bise ou complète (T 110 ou plus) biologique et il est "monté" sur levain sauvage (pas de "levure de boulangerie") au cours d’une double fermentation de 15 à 18 heures au total.

Le blé est alors l’objet d’une profonde transformation (comme le soja fermenté, d’ailleurs) et il devient du PAIN. 

La "baguette", c’est une mousse de farine blanche inodore et sans saveur, avec une croûte autour qui croustille pendant 1 heure ou deux, ce n’est pas du pain, mais un produit que le boulanger vend pour enrichir les actionnaires de sa banque, payer les prostituées de son député... et faire vivre sa propre famille avec ce qui reste.
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