@Joe Callagan

Un lien vers la démonstration serait plus intéressant parce que ce n’est pas une annonce de revue qui va m’impressionner. (Les revue de santé alimentaire font leur beurre sur les angoisses alimentaires et par ailleurs leur annonceurs proposent évidemment à leurs lecteurs angoissés ou réellement malades plein de petits plats sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans matière grasse, etc.)

Moi, je ne suis pas intéressé à manger ou faire manger du gluten, mais je n’ai jamais trouvé d’étude convaincante sur la toxicité intrinsèque de cette composante essentielle... qui a fait vivre l’humanité pendant plusieurs millénaires.