"... beaucoup d’Ukrainiens voient les Russes comme étant l’ennemi mortel de la Nation"

C’est surtout vrai à l’ouest et au nord du pays. L’est et le sud de l’Ukraine étant plutôt russophone et russophile.
Concernant les autres peuples que vous mentionnez, certainement le communisme n’a pas laissé de bons souvenirs. Il est vrai qu’il existe aussi un différent historique entre la Pologne et la Russie.

Blague polonaise populaire :
Un polonais trouve une vieille lampe rouillée. En l’astiquant, un génie apparait.
- "Je suis le génie de la lampe et je t’accorde trois voeux", dit le génie.
- "Ok", dit le polonais. "Je veux que l’armée chinoise envahisse la Pologne".
Etrange requête pense le génie, mais néanmoins satisfait le voeu. L’armée chinoise fait tout le chemin depuis la Chine, envahit et s’en retourne chez elle.
"Bien, second voeu. Peut être quelque chose de plus positif ?" suggère le génie.
"Non. Je veux que l’armée chinoise envahisse encore", répond le polonais.
Alors les chinois font tout le chemin depuis la Chine, viennent saccager encore plus la Pologne et s’en retournent chez eux.
"Ecoutez. Vous avez un dernier voeu. Je peux faire de la Pologne l’endroit le plus beau et le plus prospère sur Terre", dit le génie.
"Si vous n’y voyez pas d’inconvénients, j’aimerai que l’armée chinoise envahisse la Pologne une fois encore", dit le polak.
Alors l’armée chinoise revient une nouvelle fois, détruit ce qu’il reste de la Pologne et s’en retourne en Chine une dernière fois.
"Je ne comprends pas" dit le génie. "Pourquoi vouliez que l’armée chinoise envahisse la Pologne trois fois ?"
"Bein", répond le polak, "les chinois devaient passer six fois par la Russie".

Je ne sais pas si les hongrois sont russophobes, mais il y a un fort sentiment europhobe et nationaliste depuis le retour de Viktor Orban au pouvoir, très critiqué par Bruxelles et ses médias...