On n’entend que depuis peu parler de problèmes avec le gluten.

Est-ce bien le gluten qui pose problème ?

Je ne sais pas si cette pratique a cours en France, mais au Royaume-Uni et aux USA, pour que le blé soit à point pour la récolte, les gros cultivateurs ont pris l’habitude criminelle de vaporiser dessus un nuage de Roundup.
Le Roundup a la particularité d’uniformiser l’aspect du champ de blé. Au lieu d’y avoir des parties bien mûres et d’autres encore verte, grâce au Roundup le champ paraît uniformément jaune-roux, comme si le blé était parfaitement mûr, alors qu’en réalité, il est fané, desséché, crevé et empoisonné :
http://www.1nfo.net/100562