@Ozi
"Au vu des études, une carence en vit b12 se forme très lentement sur plusieurs années jusqu’a épuisement du stock dans le foie. "

Il semble aussi que la plupart des cas de carences médicalement significatifs répertoriés ne soit pas dus à un défaut d’apport mais à un défaut d’assimilation dus à une autre anomalie (qui concerne donc aussi bien les gens consommant des aliments d’origine animale). 

Il faut garder à l’esprit que les vitamines "n’existent" que depuis que le concept a été inventé par Kazimierz Funket (le découvreur de la B1) il y une centaine d’années et qu’on va en découvrir d’autres (comme la récente PQQ), ce qui amènera de nouvelles peurs de manquer de quelque chose d’indispensable et la peur d’en avoir manqué étant jeune alors qu’on ne les connaissait pas encore.