Le message du docu (tel que je le comprends, et sans même évoquer le CO2) :
La surconsommation de produits animaliers (viande, lait...) n’est pas soutenable : l’élevage intensif consomme énormément d’eau et de nourriture pour "engraisser" les animaux, on pollue l’environnement, on détruit la biodiversité (déforestation, saccage des océans...), paradoxalement on se tue en produisant et en consommant de la nourriture (de cette façon)... Et les grosses organisations environnementales évitent d’aborder ce sujet fondamental (et se focalisent sur les émissions de CO2 à la place).