L’étude de publicités fait partie du chapitre "L’image et le discours" qui est un des nombreux thèmes du cycle central (5e-4e) en français.

Voilà ce qu’en disent les accompagnements de programme :

On approfondit l’étude de l’image en fonction des objectifs discursifs, telle qu’elle a déjà été engagée en 6e. Fixe ou mobile, l’image est alors envisagée comme discours : elle raconte et décrit, mais elle a aussi un rôle explicatif ou argumentatif. Dans ce domaine, on effectue en 5ee un travail de sensibilisation et d’initiation que l’on approfondit en 4e, lorsque l’on examine séparément des genres de discours visuels :

– ceux qui ont une fonction explicative (schémas, « écorchés », etc., en sciences de la vie et de la terre, dans les dictionnaires et les manuels)qui procèdent par réduction et simplification

– ceux qui ont une fonction persuasive et argumentative (affiche ou film publicitaires) ;

– ceux qui ont une fonction informative (image de presse, journal télévisé) lorsque l’image vient renforcer la « vérité » (la preuve par l’image), accompagnant et confirmant la présentation verbale (orale ou écrite) ;
– ceux qui ont une fonction critique (dessin humoristique, par exemple).

Dans la perspective du discours, l’examen de ces fonctions informative et argumentative de l’image contribue à la formation de la distanciation et de l’esprit critique qui sera développée en 3e. 

Il ne s’agit donc nullement de "réaction par le stimuli, ici en l’occurence un stimuli basé sur les connaissances liées aux slogans publicitaires" mais bien au contraire de déconstruire des slogans publicitaires (d’une façon simple on est en 4e) et d’en montrer les ressorts, développer une certaine distanciation p/r à ces slogans et encourager l’esprit critique.
L’exercice montré sur la vidéo permet de bien montrer cela aux élève car par l’exemple de ce petit exercice (faisable en 1 mn à l’oral et pas à l’écrit naturellement) on peut montrer aux élèves qu’ils savent ces slogans sans jamais les avoir "appris" et qu’ils fonctionnent comme un stimuli sur leur mémoire "passive"... je ne vois toujours pas pourquoi cela serait un problème d’emmener des élèves à comprendre comment fonctionnent les slogans publicitaires, comment on les construit, comment ils nous influencent plus ou moins consciemment...

Utiliser l’étude de ces slogans pour développer une " réaction par le stimuli, ici en l’occurence un stimuli basé sur les connaissances liées aux slogans publicitaires" n’aurait vraiment aucun interet pour un professeur de français d’ailleurs... il y a d’autres méthodes mnémotechniques bien plus constructives et opérantes que celle du "slogan" publicitaire...

Je pense qu’une partie des internautes qui plussent à certains post ci-dessus le font sans vraiment avoir compris le but pédagogique de telles séquences et ce n’est pas en 1 mn et 16 secondes qu’ils le réaliseront, en revanche s’ils veulent vraiment comprendre comment s’articulent ces programmes de français et quels buts ils poursuivent je les encourage vraiment à le faire directement (et pas à travers une petite vidéo) en cliquant sur le lien ci dessous qui permet d’accéder directement aux accompagnements de programme de français consultable par tous les citoyens sur le site éduscol... on en reparlera après...
 http://www2.cndp.fr/archivage/valid/67927/67927-11037-14471.pdf

Au plaisir.