Gluten ??? Le fabriquant affirmé qu’il n’y en avait pas du gluten ajouté ... s’il a menti ou pas, c’est autre chose.
.
Le gluten est une protéine complexe contenue naturellement dans le blé, le seigle, l’orge et l’avoine. Sa concentration dans une farine est essentielle car elle rend cette farine panifiable. Cela étant, on peut aussi contester le sucre des fruits ... car ils contiennent naturellement du sucre, tout comme le blé contient naturellement du gluten.