@Joe Callagan

Du coup, j’ai un peu de temps pour bien m’imprégner de votre comm, chose que je n’ai pas vraiment faite ce matin.

-Il dit au départ que le gluten serait la principale allergie alimentaire pour parler ensuite de la maladie coeliaque, c’est une erreur ce ne sont pas des allergies^^

Merci de cette précision !

-Il dit que l’avoine contient du gluten , c’est une demi-vérité certaines variétés oui d’autres non, et c’est un sujet controversé dans la littérature scientifique.

En effet, il y a controverse. Il s’agirait d’une sorte de "gluten like" de ce dont je me souviens.

-Il montre une pâte avec ses propriétées d’élasticité en, disant "imaginez ça dans votre intestin" bon là il cherche à faire peur le bonhomme, c’est un peu malhonnête, on peut aussi montrer une huître et dire "imaginez ce truc dans votre intestin" ^^

D’autant plus qu’il ne reste que du gluten et qu’il ne s’agit plus de blé.

Pour l’huître, il suffit de la croquer pour la tuer et elle ne sécrétera pas de substances toxiques. 

-Je note qu’il parle que de la maladie coeliaque (MC), il ne distingue pas l’hypersensibilité au gluten non coeliaque, je sais qu’auparavant il amalgamait les deux pathologies.

Je en me suis encore jamais penché sur al différence notable entre les deux. Merci de cette piste. 

-Il conseille un régime pauvre en gluten même pour les gens sains ce qui là est une ânerie pour le coup.

Anerie : il s’agit là de votre point de vue qui n’est pas le mien. je considère que les céréales sont inappropriées à la consommation humaine (nous n’avons ni gésier, ni jabot il me semble et la transformation apportée par la cuisson est, selon moi, incomplète.)