@Qaspard Delanuit

Le gluten en soi n’est pas mauvais puisqu’on en consomme depuis des années. 

Par contre réduire sa consommation n’est pas en vain avec de nombreuses sélections de blé pour que celui ci soit plus productif. Le fait est que l’allergie au gluten est en recrudescence. Et au delà d’être un effet de mode, la réduction de l’apport en gluten est devenu un véritable fer de lance au delà de nos frontières et outre atlantique. 

Après avoir visité la page du café, il semble qu’ils proposent aussi des plats avec gluten, ça a l’air d’être une façon de proposer des plats à ceux qui n’en veulent pas.

Et la vidéo dit bien que chaque personne à une alimentation qui lui correspond.

Bonne interview, très modeste