Pyrathome vous a conseillé un livre, vous y trouverez beaucoup d’éléments de réponse.
Sinon, pour Turgot, c’est de l’histoire : pour la première fois le prix du pain n’était plus fixé par le roi, mais indexé sur les prix du marché, ce qui a entraîné des émeutes de paysans ne pouvant plus se nourrir.
Après, je ne dis pas que le libéralisme est la seule cause possible d’augmentation des prix.