Et au resto, vous mangez quoi ?
Tags : France Agro-alimentaire Culture Alimentation
8 réactions à cet article
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Zidi, Funès et Coluche nous avaient mis en garde avec l’excellent L’aile ou la cuisse il y a de cela presque 40 ans...
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et c’est le fils Fabius qui a récupéré l’appartement de Zidi !
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Petite anecdote que j’ai vécu avec un pote, il y a quelques années ... (donc je ne me souviens pas des détails) ...mais le pote, Pierrot ... est un vrai amateur de cuisine et un fameux coup de fourchette ...
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Dans une brasserie parisienne (Alesia) de très bonne gamme ... et des prix conséquents ...
On commande un menu ... bon vin etc ...
Dès la soupe de poisson, (on avait quasiment pris la même chose) ... on se regarde, et je me souviens de nos grimaces ...
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Pierrot me lance ... tu crois pas qu’ils ont des micro ondes ... je dis, que non, vu la qualité de la brasserie ... bref, arrive le plat principal (un poisson blanc avec sauce connue) ... et là, on demande, mine de rien au serveur ... à propos, "vous avez des fours à micro onde ici ... il répond ... je crois que non ! ... et il revient cette fois, tout rouge ... : non, non pas de micro onde ici, voyons (il avait dû se faire engueuler) ...
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Quand on goûte au poisson ... là, pas de doute ...(à cette époque, c’était même pas au point leurs conneries) ... on se précipite à la cuisine, ou 1 gars nous fait barrage, mais on passe ...
et on découvre toute plusieurs fours à micro onde ...(à une époque où ils étaient moins présents qu’à présent) ... bref ...
On retourne à notre table ... on retrousse nos manches et appelons le serveur pour demander le directeur ... le chef cuisinier arrive en courant, tout rouge, "que se passe t’il, quelque chose que vous ne digérez-pas " ... on demande le directeur ... qui arrive : On dit ... "croyez-vous, vu les prix pratiqués, et le mensonge, cuisine maison etc ... que vos clients vont accepter de venir chez vous ...
Là discussion avec le chef cuisinier, et le directeur fait mine de s’en prendre au chef cuisinier ... lol ..
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Là-dessus, on se lève ... malgré qu’on avait un peu goûté à leur soupe de poisson et bu une bonne partie de la bonne bouteille ... le directeur, s’attendait à ça ... vue notre colère ... il nous dit qu’il nous offre la note et on lui rigole au nez ... devant pas mal de clients (c’était le soir vers 22h) ... il nous dit que faut pas croire que ces pratiques sont courantes etc ... on sortant, je dis assez fort ... : dans une brasserie de cette catégorie, déjà servir du pain d’hier réchauffé ... Un tel restau devrait être fermé ... bref.
Cette brasserie (à l’époque je bossais à côté) ... continuait de servir les mêmes plats ... et les prix ont augementé contrairement à la qualité ... et surprise : les clients ont l’air ravis !
Conclusion : c’est aux consommateurs de ne pas se faire avoir !
Sachez, que si les clients commencent par ne pas payer ... ils seront bien obligés de revoir leur politique ...-
le meilleur chose a faire ?
ne pas aller au restau... se faire soi-même a mangé. -
Et c’est pareil pour une grande majorité des traiteurs qui se fournissent chez metro...
Les restaurateurs qui font de la vrai cuisine avec des produits frais sont hélas de moins en moins nombreux,et comme les gens cuisinent moins,ils sont contents avec la merde surgelée et standardisée qu’on leur propose...
En tant que traiteur bio,nos clients sont systématiquement bluffés par les produits qu’on leurs sert et nous félicitent copieusement après chaque buffet,pourtant c’est une cuisine simple mais confectionnée avec des ingrédients de qualités,ce qui change tout.
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Et oui, très bon exemple du comment l’industriel a progressé : sans débat, en douce, sans informé le consommateur, mensonges par omission. Dur dur le reveil ! Sans parler de la qualité des produits des plats industriels : trop salé, rehausseurs de goût, glutamate et autres additifs, pour finir avec réchauffement micro-onde...
Plus de transparence en Italie dit le documentaire : bravo aux Italiens, d’ailleurs l’agriculture dite bio (normale en fait) a su davantage résister a l’agriculture dite conventionnelle (récente, chimique et industrielle en fait). La France doit donc maintenant importer les produits bio, preuve qu’il y a réveil de la population.
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Ouf ! J’ai moi-même toujours été surpris de la différence entre la propagande concernant l’excellence de la bouffe française (dans l’état actuel) et ce que je mangeais réellement une fois au resto. Même discours, de plus en plus, pour l’Italie. Y a encore dix ans de ça on allait dans à peu près n’importe quel resto du sud et c’était le plaisir assuré, là c’est quasi l’arnaque assurée. Deux cuisines fabuleuses en passe d’être ruinées par les effets de la production industrielle et du marché globalisé. Le capitalisme industriel libéral est le seul régime capable de détruire l’anthropologie des populations.
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daniel paul 9 mai 2013 16:23j’ai a la fois bossé en restaurant gastronomique et en agro alimentaire.....
aujourd’hui vous pouvez ouvrir un restaurant sans rien cuisiner ,tout s’achète en surgelé,sous vide ,conserves , sous traitance aussi etc...les normes bruxelloises sont trop lourdes,elles sont basées sur une norme dites haccp à l’origine faite par et pour les grosses boitent américaine et sont des normes pour grosses usines.. bien sur elles visent à supprimer les petits qui ne pourront pas se mettre aux normes, normes qui sont faites par et pour les grosses boites.En général les intoxications viennent du lieu de production pas du restaurant..sauf abruti congénital aux fourneaux bien sur
La grosse boite ne balise pas devant une inspection qui est en générale annoncée 15 jours avant, le jours de la visite l’usine est quasiment à l’arrêt ,sauf quelques"lignes" de production pour faire bien, tout le monde le sait..quoique des fois je me demande
les résultats sanitaires peuvent être "inventés" sans problèmes et en cas de gros probleme c’est en général silence radio de toutes parts .l’agro alimentaire peut faire aussi du bon ,de très bonne qualité ,ce n’est pas un probleme.
ça va impliquer un produit de base excellent, la fabrication en gros ..question de volonté commerciale, de prix bien sur etc etc..Personnellement en temps que ex cuisinier je ne vais jamais au resto...l’abus du mono-sodium glutamate (surtout en chinois au début) est assez flagrant...
Âpres c’est aussi une question de moyens...y a de très bonnes places.....bien sur..avec des gens pas connus mais qui aiment bien la bonne cuisine....de grand mere....rien ne s’invente plus en cuisine sauf des mots et des gens pour les corire
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