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Les prix pratiqués par les cafés et les restaurants étant souvent exorbitants par rapport à ce qu’on y propose réellement à boire et à manger (souvent le même truc qu’on trouve dans le supermarché à côté 5 à 10 fois moins cher), on se demande où passe l’argent dépensé par les clients si ce n’est dans le salaire des gens qui y travaillent ? Peut-être dans les loyers, les assurances, les frais bancaires, les cotisations sociales et les impôts ? En fait, il faudrait aussi se demander ce qu’on paie vraiment dans ces lieux : la réponse n’est pas dans la nourriture, la boisson, les draps de lit, etc. On y paie surtout l’illusion d’avoir pendant un court moment des serviteurs, comme les gens très riches ont des "gens de maison" en permanence. Quand vous êtes serveur dans un café-resto, vous pouvez vous faire engueuler à la fois par le patron et par les clients, vous êtes donc un peu moins que rien. Il me semble que c’est différent dans un petit café familial ou un resto tenu par des amis associés dans l’entreprise. D’une manière générale, je constate aussi que de plus en plus de gens refusent de faire un travail qui n’a pas de sens (ce qui n’est pas stupide). Or, travailler pour faire fructifier le capital d’un autre n’a pas de sens à la base si l’on se place d’un point de vue financier. Si l’on ajoute à cela qu’il n’est pas passionnant d’apporter des plats et des boissons à des gens qui pourraient aussi bien se bouger le cul pour aller les cherchez eux-mêmes, que laver des assiettes salies par des personnes qu’on ne connaît pas n’est guère gratifiant, bref que tout ça ne peut pas constituer un but dans la vie d’un être humain, qu’en plus il ne reste parfois à ses serveurs et serviteurs ni temps ni argent pour faire autre chose d’essentiel dans leur existence... on peut comprendre la difficulté de trouver du petit personnel dans ce secteur.